1、准备用料。韭菜500克、鸡蛋4个、面粉300克、酵母3克、白糖2克。

2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。

3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。

4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液。

5、不停的搅拌至已基本凝固关火，用铲子剁成小块晾凉备用。

6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）。

7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状。

8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团，分成大小相同的剂子，按成饼。

9、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了。

10、将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子。

11、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右，再放入锅中水开蒸10分钟。

12、好吃的韭菜鸡蛋包子就做好了。