1、新鲜的荞头清洗干净切成薄片。

2、切点辣椒，泡椒，大蒜备用。

3、煮好的猪耳朵切成片。

4、两个鸡蛋打散备用。

5、两个大蒜切末，2根小葱切成葱花，2个青辣椒切圈。

6、锅中爆香准备好的配料。

7、加入一半的荞头翻炒均匀。

8、待荞头炒软后加入猪耳朵一起炒。

9、加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐翻炒均匀即可，美味的荞头炒猪耳就完成了。

10、另起油锅将鸡蛋炒熟后盛出。

11、同样爆香准备好的配料，加入荞头炒软。

12、加入鸡蛋一起炒。

13、加入适量食盐和一勺鸡汁炒均匀即可，荞头炒鸡蛋也做好了。