1、准备食材：曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红椒、蒜。

2、曲麻菜择去老叶和根洗净。

3、锅中烧开水放入曲麻菜焯熟。

4、捞出冷水浸泡2分钟，去除苦涩味。

5、将炒好水的曲麻菜挤净水分，切成段。

6、红椒切丝，蒜切粒。

7、曲麻菜、红椒丝、蒜粒放入盘中。