1、用料：牛蛙1只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。

2、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。

3、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

4、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。

5、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

6、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。

7、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。