1、首先我们先去把荀瓜清洗干净，并沿着中间位置将其切开，再将其按1至2毫米左右间隔切片。

2、接下来将辣椒切丝以备用，之后向锅中加入少量油，待油温较高时加入荀瓜和辣椒，因为辣椒和荀瓜耐温差不不多可以一起下锅。

3、然后翻炒荀瓜和辣椒待其变青色后，加入适量的盐并继续翻炒，大概3分钟左右盖上锅盖将其炖煮片刻。

4、最后当荀瓜和青椒变绿熟软的时候，加入少许味精，继续翻炒几下，之后就可以将炒好的荀瓜上桌食用了。