1、准备用料。鸡、蒜、盐、干辣椒、生抽、芝麻、干花椒。

2、鸡切小块，方便入味。

3、蒜剁成泥，蒜要多一点，这道菜精华就是蒜泥。干椒砌成两段，干花椒适量。

4、锅内少许油，油热放入鸡炒干水份，这里油只能少点，主要是防止粘锅，因为炒到最后会有很多鸡块本身的油。

5、大火炒干水分，中火炒至金黄色。

6、炒干就是这个样子，捞出炒好的鸡备用。

7、延用锅内的油炒香蒜末。

8、炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香。

9、倒入炒好的鸡翻炒片刻撒上芝麻，放入适量盐，起锅前放入适量生抽调味，出锅即可。

10、出锅装盘！