1、八爪鱼1000克，葱15克，姜10克，香叶2片，盐4克，白糖6克，生抽7克，老抽2克，水适量，醋8克。

2、准备食材。

3、将葱切段，姜切片。

4、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水。

5、用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西。多用清水清洗几次。

6、将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。

7、放入葱段，姜片，香叶，盐，白糖，醋，生抽，老抽。

8、再放入适量的水，水不用太多。

9、盖上盖子，调好，按开始就可以了。