葡萄酒在发酵过程中会一直与葡萄皮接触，这有助于提取葡萄皮中的颜色、味道和营养物质。一般来说，红葡萄酒的发酵过程需要与葡萄皮接触一段较长的时间，常常需要2-3周以上才会将葡萄皮分离出来。而白葡萄酒的发酵则通常不需要与葡萄皮接触太长时间，一般只需要几小时到几天的时间，然后就会将葡萄皮分离出来。不过，这也要根据具体的酿造方法和葡萄品种而定。