1、主料：鸡蛋2个。辅料：豌豆尖100克。调料：食盐2克，味精少许，水适量，植物油适量。

2、锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，打入鸡蛋；

3、待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿；

4、倒入2大碗清水（开水最好）；

5、大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿；

6、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅就好了。