1、食材：猪皮500g、辣椒适量、蒜头适量、生姜适量。

2、将猪皮放入锅里，加水适量水；开中火煮到八层熟，可以用竹筷试试煮好的软硬程度。捞出来后，将没有剔干净的肥肉清理下，切成小块。同时，将生姜及蒜头洗净，切好备用。

3、放入油，油烧开后将生姜蒜头放进锅里，小火翻炒香后；再放入猪皮。

4、爱吃辣的可以放上几颗小米椒，不能吃辣的，可以选择红/青圆椒；稍微翻炒一下，即可。

5、最后，美味又爽口的炒猪皮就做好了。