1、原料：红薯1-2个，咸蛋黄，淀粉适量，食用油适量，香油适量，咸蛋黄3-4个、盐适量，白糖适量。

2、将红薯削皮切条，锅中烧水，水开下入红薯条焯烫两分钟，捞出过凉水。

3、冷却后控干水分，加入淀粉包裹住红薯，锅中烧油，五成油温下入红薯炸至金黄酥脆捞出控油。

4、锅中放入香油，下入咸蛋黄，小火炒出香味，炒至起沙，放入红薯条，白糖，盐，翻炒均匀出锅开吃。