1、五常大米，黑龙江省哈尔滨市五常市特产，中国国家地理标志产品。

2、五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶），当时五常境内就有农民种植水稻。新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高，水稻的栽培技术形成了特有的“五常模式”，并闻名省内外。

3、五常大米，种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。

4、五常大米，栽培技术，应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

5、加工工艺：采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。

6、感官指标：应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。