1、食材：长茄子2个、红椒（辣味的最好）适量、大蒜5瓣、香葱（可用大葱替代）适量、蚝油1勺（10ml）、豆瓣酱2勺、蒸鱼豉油（可用生抽替代）1勺、白糖1勺、盐少许。

2、茄子洗净去蒂对半剖开。

3、蒸锅加入适量水，冷水下锅，将茄子蒸10分钟，注意是全程10分钟即可，不必完全蒸熟，因为稍后还要烤箱烤制，蒸的目的是使茄子变得更松软多汁。

4、蒸茄子的过程中，开始准备红椒、葱和大蒜，将红椒切末，葱切碎，大蒜拍一下剁碎，备用。

5、开始预热烤箱，180℃，10分钟，预热烤箱时准备调味料，两大勺豆瓣酱、一大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油，一大勺糖，盐可以酌加，也可以不加，将大蒜末与这些调料充分混合备用。

6、烤盘铺锡纸，用筷子将蒸好的茄子摆放在烤盘中。

7、并将酱料涂抹均匀。

8、烤箱上下火220℃，烤15分钟，取出后再撒上香葱末和红椒末，再上火烤10分钟。味蕾全部打开后迎接美食吧。