1、面粉可以代替低筋面粉，不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

2、按面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。