1、人参米是爆花米。长沙人所指的“人参米”北方人称爆花米，它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透后，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物。

2、人参米和电影院吃的爆米花制作过程类似，只是爆米花使用玉米粒，人参米使用大米。