1、原料：菠萝1个，里脊肉约500克，蛋清1个。

2、将菠萝和里脊肉切块，肉块装入碗中，加入适量的料酒，蛋清，淀粉，食用油，抓拌至挂糊。

3、锅中烧油，油温烧至五成热放入肉块，炸至定型微黄后捞出，油温升高后复炸至金黄捞出控油。

4、在一个碗中放入适量的番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，鸡精，清水搅拌均匀倒入锅中，再放入菠萝块，翻炒至料汁粘稠后放入肉块，翻炒均匀即可出锅开吃啦。