1、下饭菜做法一

（1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量。

（2）油锅下肉末炒香。料酒去腥后，加入葱姜蒜，翻炒均。

（3）加入酸豆角、大头菜炒匀。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒匀。最后加入青红椒圈，炒匀即可。

2、家常烧豆腐

（1）豆腐500g，辅料，红辣椒适量，调料，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐少许，葱花适量，蒜末适量，小葱花适量，色拉油适量。

（2）开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。泡好的豆腐切小块备用。

（3）淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。

（4）炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（5）把碗汁倒入锅中。下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。放入水淀粉勾芡。出锅撒上小葱花。

3、肉末豇豆

（1）豇豆角500g，辅料，猪肉适量，调料，红椒适量，葱花适量，姜片适量，大蒜适量，色拉油适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许。

（2）猪肉用绞肉机搅成肉馅。肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。葱，姜，蒜切片备用。红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。豇豆角切小段。锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。捞出的豆角过凉水备用。

（3）炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（4）放入猪肉末翻炒至变色。倒入豆角，生抽翻炒。.最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。