1、原料准备：鸡腿1条，土豆350克，胡萝卜100克，洋葱60克，油3勺，咖喱适量，盐适量；

2、鸡腿剔骨，将肉切小块，洋葱洗净切小块；

3、土豆胡萝卜去皮洗净切小块；

4、锅里油热加入鸡腿肉煸炒；加入土豆胡萝卜翻炒；加入洋葱翻炒；

5、加入适量水炖煮，煮开后加入咖喱继续炖煮，煮至汤汁浓稠加入盐炒匀即可。