1、将鸡蛋打散，锅内放入一勺油，加入鸡蛋迅速滑散，鸡蛋凝固之后就可以先盛起来，避免炒老了；

2、再放入一勺油，加入剁椒炒香，放入米饭，用锅铲打散，炒匀；

3、加入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精调味（喜欢胡椒的可以加一点黑胡椒）；

4、最后加入一把葱花，炒匀即可起锅。