1、金针菇切掉头撕开洗净，胡萝卜去皮擦丝。

2、蚝油用生抽、清水调好汁、姜丝、香菜切小。

3、锅水煮开滴几滴食用油，半小勺盐，下入金针菇煮开1分钟捞出控干水份，原锅水开放入胡萝卜丝马上捞出控干。

4、摆盘，小锅热入少许油，煎香姜丝，倒入调好的蚝油汁煮开，调入鸡精拌匀关火。

5、淋入蚝油汁，撒上香菜即可享用。