1、准备用料。米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、葱花、盐、味精、十三香、白胡椒、生抽。

2、火腿肠切片、胡萝卜切丁、黄瓜切丁。

3、先把蛋黄与蛋清分离。

4、蛋黄打散倒入米饭中，搅拌均匀。

5、油热米饭下锅。

6、米饭炒散后依次放入火腿、胡萝卜、黄瓜。

7、随后放入盐、十三香、白胡椒。

8、炒拌均匀，倒入蛋清。

9、将蛋清炒至凝结成块。

10、倒入生抽，炒拌均匀后放入味精，撒上葱花。

11、炒拌均匀即可出锅。