1、用料：鸭蛋20个、盐400克，水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克。

2、鸭蛋一定要清洗干净；

3、晾干水分；

4、锅中放水，放入盐；

5、放入花椒；

6、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

7、晾干的鸭蛋放入干净的容器中；

8、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；

9、20天后，鸭蛋表皮已被花椒水染色；

10、捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。