1、准备用料。素鸡、胡萝卜、鱼干、葵花子油、酱油、糖。

2、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

3、胡萝卜切滚刀块。

4、素鸡切片。

5、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

6、炸到两面金黄，滤油盛出。

7、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

8、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

9、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

10、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。