1、材料：鹌鹑3只、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。

2、将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；

3、唻冄起油頭樤锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；

4、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；

5、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；

6、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。