1、用料：鸡蛋3个，南瓜泥60克，低筋面粉80克，细砂糖30克，玉米油30克，牛奶30克。

2、蛋黄和蛋白分离备用，南瓜放进搅拌机加少许水搅拌成南瓜泥备。

3、蛋黄倒入大碗中抽打均匀，加入三分之一的白砂糖和全部玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉搅拌均匀。

5、加入南瓜泥搅拌成南瓜面糊。

6、接下来是打发蛋白，将蛋白放进无油无水的盆中，用电动打蛋器打发，将剩余的细砂糖分两次倒进蛋白中打发，打发到硬性发泡，整个打发过程控制在五分钟内完成。

7、蛋白霜分的两次倒进面糊中用刮刀以翻拌或者切拌的形式拌均匀。

8、倒进合适的模具中，盖上保鲜膜，锅放水大火烧开后上锅转中火蒸25分钟左右，脱模。

9、蒸好，撕开保鲜膜。