1、清炒虾仁做法：

（1）准备材料：虾仁、玉米、黄瓜、胡萝卜、食盐、油、淀粉、白酒。

（2）虾仁清洗干净，去掉虾线，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

（3）虾仁先加入一勺盐、一勺白酒腌制15分钟，加入2小勺淀粉拌匀。

（4）锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀即可。

2、清炒虾仁的功效：清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。