1、食材：西红柿2个、青椒1-2个、茄子1个、蒜适量、花椒适量、葱适量、盐适量、白糖适量。

2、准备好材料，茄子切块，撒盐。

3、锅里倒油（油多点），锅里放入花椒煸香，放入茄子，炒至变软，捞出备用。

4、放入葱、青椒煸炒。

5、然后加入西红柿，放入之前炒好的茄子。

6、撒入适量的盐和白糖，等西红柿炒出红油。

7、放入蒜末搅匀，关火，出锅。