为什么鸡蛋打开黄是散的 为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的

美食推荐2024-05-17 00:24:09佚名

为什么鸡蛋打开黄是散的 为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的

1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。

2、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。

3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。

4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。

5、鸡蛋打开散了能不能吃?如果散黄蛋的散黄现象不严重,并且没有异味,那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的。如果散黄比较严重,蛋液已经变稀变浑浊,甚至开始有异味了,那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了,蛋白质已经变质,这样的散黄蛋就绝对不能食用了。

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