1、是不需要放盐的。首先，将嫩姜洗干净去皮。

2、切片，切越薄口感越好，如下图所示。

3、把姜片拌盐后放入沸水消毒好的干净玻璃容器里，等待3小时左右。

4、手洗干净把姜压实，把姜压很干，压出来多余的水分倒掉。

5、取红糖或蜂蜜和醋拌匀，如下图所示。

6、把调匀的醋倒入姜内，醋必须淹没过姜，如下图所示。

7、冰箱里放2-3天就可以吃了，效果图如下。