1、用料：排骨350克、芋头半个300克、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、淀粉5勺、姜4片、蒜3瓣、葱1根、油10克。

2、新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。

3、这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

4、芋头去皮切小块，备用。

5、洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。

6、淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

7、香芋块打底，排骨铺在芋头上。用筷子一块一块摆在芋头上的。

8、锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！