1、深海鱼头1个，湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱。

2、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

3、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

4、上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。