1、原料：圆茄子、西红柿、葱末、蒜末、食用油、玉米淀粉、盐、生抽、香油、白糖。

2、茄子洗净切块，表面撒少许玉米淀粉拌匀。

3、炸茄子，炸至金黄捞出。

4、西红柿去皮切块。

5、炒锅倒油放入葱末，蒜末炒香。

6、放入茄子，盐，生抽，少许白糖，少许水烧一会儿。

7、烧至汤汁浓稠后关火，淋少许香油即可。