1、主料：排骨300克。

2、辅料：鸡蛋4个、盐适量、面粉3汤勺、食用油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、料酒少量、米醋少量。

3、排骨斩小块，加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，抓匀，静置几分钟让其入味

4、鸡蛋4个，打散。

5、蛋液中加少量的盐，半勺米醋，3大勺面粉，搅拌均匀。

6、将腌好的排骨倒入面糊中，待用。

7、油下锅，加热至130°左右，调火到最小，下入裹好面糊的排骨，小火慢炸。

8、保持小火，慢慢炸至呈金黄色，捞出，控净油即可。