1、材料：大白菜400克，皮蛋1个，油适量，盐适量，虾米适量，大蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，蚝油适，高汤适量。

2、把皮蛋切小块，大白菜洗净后叶子切成宽条，虾米洗净控水。辣椒斜刀切圈，大蒜切粒。

3、热油锅爆香大蒜，加入一大碗高汤，把虾米下锅烧开，加入大白菜。

4、白菜煮软时加入皮蛋煮1分钟。

5、把辣椒下锅，最后加入适量盐，生抽和蚝油，炒至辣椒断生即可。