1、材料：扇子骨500g、盐适量、花椒适量、白酒适量、黄酒适量、葱一段、姜一块、色拉油适量。

2、锅烧热，放盐炒。

3、盐炒热后放花椒。

4、花椒炒出香味关火。

5、把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。

6、用盖盖起来，最好有重的东西压一下。

7、腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。

8、蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。