1、用料：排骨80克，胡萝卜半根，芋头3个，生抽5克，盐2克，蚝油2克，料酒2克，生姜1个，大葱5克，大蒜1瓣，芝麻油2克，植物油5克。

2、排骨剁成一块一块，我在买排骨的时候让卖家帮我切好了。

3、芋头去皮的时候，可以带上塑胶手套，以防芋头含有的黏液蹭到手上发麻，万一发麻也不用太着急，用洗手后涂抹一点醋，然后烤下火就好。

4、芋头切块，容易熟一点。切好后备用。

5、蒜拍碎，姜切片即可。

6、锅内放植物油，热一会后放几颗花椒和姜蒜，煸至微黄即可。

7、排骨先用清水浸泡10分钟，去血水，然后沥干备用，姜蒜煸好后，把排骨放入锅内，同时加入料酒，翻炒三四分钟。

8、肉炒好后，可以把姜拿掉。

9、把芋头加入锅内，一起翻炒一会。

10、水可以没过排骨和芋头，中火煮15分钟。

11、大葱和胡萝卜切好，备用，胡萝卜片主要是用来调色的。

12、煮锅15分钟后，还留有一部分汤汁，加入切好的胡萝卜片，加入盐，翻炒一下后装入砂锅。砂锅底部刷2克芝麻油，这样更香一点。

13、用一个小碗装好蚝油，再加入生抽调均匀。加入砂锅内，放在灶火上，小火焖10分钟。

14、芋头排骨焖差不多了，再加入大葱，焖一分钟就可以端出了。