1、先沿着骨骼中间的肉，剁出一个开度口。

2、沿着剁出来的开口，把排骨切成一版条。

3、一只手抓着排骨，一只手拿着刀。

4、用力剁成小块，力量大一点，最好能一刀两断。

5、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。