1、主要食材：鲈鱼，草鱼，豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，花生米。调料：干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜。

2、鲈鱼去内脏洗净，从背部开花刀加盐腌5分钟入味；

3、姜切片，小红椒切粒，葱切成斜段，蒜用刀压一下；

4、黄豆芽洗净，洋葱切圈，芹菜切段，小红椒切粒备用；

5、锅上火放少许油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入盐、糖煸熟倒出；

6、锅中加油，可以稍微多一点，放入葱姜蒜、小红椒，慢火煎香，蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒；麻辣的味道出来后，放入一些香辣酱（或豆瓣酱），加一点糖、盐、味精，略微一点水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一边备用；

7、开火用另一个锅放入油，将腌好的鱼煎上色至两面金黄，上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜，淋上调好的汁，撒香菜、花生米即可。