1、红烧肉丸酱汁是加老抽，生抽，蚝油，姜片，葱段，盐和热水。

2、用料：料酒，盐，姜片，老抽，生抽，蚝油，葱花，淀粉，鸡蛋，开水，油。

3、新鲜瘦肉放入少许料酒，盐，姜，用搅拌机一起绞碎均匀，准备淀粉和鸡蛋。

4、肉泥中加入鸡蛋，淀粉，用勺子搅拌均匀。

5、搅拌均匀的肉泥，用手做成一个个丸子状，放盘子里待用。

6、热锅，放植物油，五成热是，肉丸放入油锅中炸。炸好捞出。

7、另起油锅，放入丸子，再放入老抽，生抽，蚝油，姜片，葱段，翻炒几下，放半碗热水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。

8、煮熟后装盘，就可以食用了。