1、材料：鸡1250克、酸菜100克、油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、生姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许。

2、鸡洗净，酸菜切块。

3、把鸡斩块后洗净。

4、热锅倒油温油下生姜、八角爆香。

5、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒。

6、加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。

7、加入开水盖上大火烧开转小火炖半小时。

8、之后转大火加入酸菜收汁。

9、盛出，撒入葱花，完成。