1、用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

2、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

3、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。