1、原料不同：生抽是以大豆等为原料制成，蚝油是以牡蛎为原料熬制而成;

2、特点不同：生抽的特点是酱香浓郁，味道偏咸，耗油特点是味道鲜美、蚝香浓郁;

3、作用不同：生抽的主要作用是调味，蚝油的主要作用是提鲜。