1、主料：黄刺鱼一条、青红椒各两个、姜一个。

2、辅料：油适量、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、剁辣椒一勺。

3、做法：

（1）食材都准备好。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚。

（2）将青红椒切成圈，姜切丝备用。

（3）油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎。

（4）一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型。

（5）鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟。

（6）这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中。

（7）在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟。

（8）将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅。