1、莲藕可以做酸辣藕丁。

2、莲藕洗净切丁，炒锅上灶烧热，放植物油烧热，剪干辣椒下锅呛香，喜欢葱姜蒜的可以切成末此时一并下锅炒香，然后放入藕丁翻炒，火调小，喜欢脆的口感就少炒一会儿，撒盐，调香醋和酱油汁儿，按照自己喜欢的酸度来调，也可以将泡椒切碎，加上泡椒水来调出酸味，非常下饭。如果醋不注意放多了，可以稍微放点白糖中和一下味道。