1、将鸡蛋打散，加入葱花，搅拌均匀。

2、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固时，将鸡蛋盛起。紧接着爆香葱末，下入蚕豆，炒两分钟后加入适量开水，水量没过蚕豆。

3、盖上盖子焖煮，将水煮干后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒两分钟即可。