1、准备用料：青橄榄500g、盐一大勺、糖100g。

2、准备新鲜的青橄榄。

3、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

4、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。

5、加糖，一斤橄榄两两糖左右。

6、橄榄喜温暖，生长期需适当高温才能生长旺盛，结果良好，年平均气温在20℃以上，冬季无严霜冻害地区最适其生长，冬天可忍受短时间的零下3℃的低温，但温度下降到4℃以下时就会发生严重冻害。降雨量在1200-1400毫米的地区可正常生长。对土壤适应性较广，江河沿岸，丘陵山地，红黄壤、石砾土均可栽培，只要土层深厚，排水良好都可生长良好。