1、桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右，以免肉质过老,影响口感。

2、清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，最后利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。