1、原料：长条茄子、蒜末、辣椒、葱。做法：茄子放到水里烫熟；晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，浇上大蒜末调成的味料里，就可以了。

2、主料：茄子；辅料：大蒜；调料：酱油凉拌醋鸡精盐香油。做法：茄子洗干净，切条，也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点。入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条。蒜加少许盐捣碎，加入酱油，一点点凉拌醋，加入鸡精和香油，调匀后淋在茄子上。