1、原料：鸡蛋、葱段、食用油、生抽、蚝油、香醋、淀粉、清水。

2、做法步骤：4个鸡蛋打入碗中，大葱切段。

3、蛋液中加入适量的清水，搅拌均匀（这样，炒出来的鸡蛋十分的鲜嫩）。

4、调酱汁：碗中倒入1勺生抽、耗油、香醋，加2勺清水搅拌均匀。

5、起锅烧油。

6、蛋液凝固后用筷子拨散。

7、倒入葱段煸炒其变软。

8、倒入酱汁。

9、快速翻炒入味后关火。