1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。

2、锅中放500克的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固。

5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来，切成细条。

6、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。

7、熟的花生米压成粗的碎粒备用。

8、柠檬切开把汁挤出来备用。

9、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成柠檬酸辣料汁。

10、把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用。